അമിത ഭക്ഷണം തലച്ചോറിനെ എങ്ങനെ മാറ്റുന്നു

ഈ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ ചീസ് കേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശരീരം മാറ്റുമോ എന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടോ? നമ്മിൽ മിക്കവരും ഇത് നമ്മുടെ അരക്കെട്ട് മാറ്റുന്നത് സങ്കൽപ്പിക്കുമ്പോൾ, കുറച്ച് പേർ ഇത് തലച്ചോറിനെ മാറ്റുന്നുണ്ടോ എന്ന് ചിന്തിക്കുന്നു. പക്ഷേ അത് ചെയ്യുന്നു, അടുത്തിടെ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം (റോസി, 2019) എങ്ങനെയെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

നമ്മൾ ചെയ്യുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും മസ്തിഷ്കം സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു എന്ന ആശയം അതിശയിക്കാനില്ല; നമ്മൾ ആരെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, എങ്ങനെയാണ് നമുക്ക് തോന്നുന്നത്, നമ്മൾ കഴിക്കുന്നത് പോലും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്നു. നമ്മുടെ തലച്ചോറിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ ആഴത്തിൽ കിടക്കുന്നത് ഹൈപ്പോതലാമസ് ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം കോശങ്ങളാണ്. ഹൈപ്പോതലാമസ് ഓർക്കസ്ട്രേറ്റുകൾ ജീവിവർഗങ്ങളുടെ നിലനിൽപ്പുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി സ്വഭാവങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു; ഞാൻ പലപ്പോഴും എന്റെ വിദ്യാർത്ഥികളോട് പറയുന്നതുപോലെ, ഹൈപ്പോഥലാമിക് നിയന്ത്രണത്തിന്റെ നാല് എഫ് ഉൾപ്പെടുന്ന പെരുമാറ്റങ്ങൾ - പോരാട്ടം, ഓടിപ്പോകൽ, ഭക്ഷണം, ഇണചേരൽ.

മിക്ക മസ്തിഷ്ക മേഖലകളെയും പോലെ, ഹൈപ്പോതലാമസ് ചെറിയ ഘടനകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു; ദിശാസൂചനയെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന വാക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇവയ്ക്ക് പലപ്പോഴും പേര് നൽകുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസ് പരിഗണിക്കുക. അതിന്റെ പേര് ഹൈപ്പോതലാമസിന്റെ പാർശ്വഭാഗത്ത് അല്ലെങ്കിൽ മധ്യത്തിൽ നിന്ന് അകലെയാണ് താമസിക്കുന്നതെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പ്രചോദനാത്മകമായ പെരുമാറ്റങ്ങളിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിലൂടെ തലച്ചോറിന്റെ സ്വാധീനം പഠിക്കുന്നത് അനിവാര്യമായും ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോഥലാമസുമായി പാത മുറിച്ചുകടക്കുമെന്ന് അറിയാം. കാരണം, ഭക്ഷണം സുഗമമാക്കുന്നതിനോ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ ഈ ഘടന നിർണായകമാണ്. ഉപാപചയം, ദഹനം, ഇൻസുലിൻ സ്രവണം, രുചി സംവേദനം എന്നിവ പരിഷ്കരിച്ചുകൊണ്ട് ഇത് ചില ഘടകങ്ങൾ പറയുന്നു. ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസ് സ്പീഷീസുകളിലുടനീളം വളരെയധികം സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ മനുഷ്യ ഭക്ഷണരീതിയുടെ വിവിധ വശങ്ങൾ മാതൃകയാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, വർദ്ധിച്ച ഭക്ഷണം നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിൽ വർദ്ധിച്ച പ്രവർത്തനം ചിന്തിക്കുക.

ആദ്യകാല മനുഷ്യേതര മൃഗ പഠനങ്ങളിൽ ഈ ബന്ധം ആദ്യമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടു, ഇത് പാർശ്വസ്ഥമായ ഹൈപ്പോതലാമസിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ച എലി പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുകയും, ഈ മേഖലയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയോ സജീവമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് തൃപ്തികരമല്ലാത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതായി കാണിച്ചു. ഭക്ഷണവും ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോഥലാമസും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തിന്റെ വിചിത്രമായ വിശദാംശങ്ങൾ അതിനുശേഷം വിശദമായി പഠിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, ഈ വിശദാംശങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ചർച്ചയുടെ പരിധിക്ക് പുറത്താണ്. എന്നിരുന്നാലും, ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസ് എങ്ങനെയാണ് ഭക്ഷണത്തിനും ഭക്ഷണ പ്രതിഫലത്തിനും മധ്യസ്ഥത വഹിക്കുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിരവധി മികച്ച പെരുമാറ്റ ന്യൂറോ സയന്റിസ്റ്റുകൾ അളക്കാനാവാത്ത മണിക്കൂറുകൾ സമർപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാണ്. റോസിയുടെയും സഹപ്രവർത്തകരുടെയും ലേഖനം അത് ചെയ്യുന്നു, അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിനെ എങ്ങനെ പുനർനിർമ്മിക്കുന്നുവെന്നും ഈ മാറ്റങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതെന്നതിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നുവെന്നും കാണിക്കുന്നു.

വൈവിധ്യമാർന്ന സെല്ലുലാർ ടെക്നിക്കുകൾ സംയോജിപ്പിച്ച്, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണക്രമം ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിലെ കോശങ്ങളുടെ ജീൻ എക്സ്പ്രഷനിൽ മാറ്റം വരുത്തിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരീക്ഷകർ പരിശോധിച്ചു. സാധാരണ ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്ന എലികളിലെ കോശങ്ങളുടെ ജീൻ പ്രകടനത്തെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതിനാണ് പരീക്ഷണം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിനുള്ളിലെ വിവിധ കോശങ്ങളിലെ അമിതവണ്ണത്തിന്റെ ഫലമായി മാറ്റം വരുത്തിയ ജീൻ എക്സ്പ്രഷൻ അവർ കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, വെസിക്കുലാർ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ട്രാൻസ്പോർട്ടർ ടൈപ്പ് -2 എന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോശങ്ങളിൽ പൊണ്ണത്തടി മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഏറ്റവും ശക്തമായ ജനിതക മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിച്ചു. സാധാരണയായി, ഈ കോശങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എന്ന അതിവേഗം പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഉത്തേജക മസ്തിഷ്ക രാസവസ്തു ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ഈ കോശങ്ങളെ കൂടുതൽ പരിശോധിക്കുകയും അവ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗത്തോട് പ്രതികരിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്തു; എന്നിരുന്നാലും, പ്രതികരണത്തിന്റെ വ്യാപ്തി മൃഗങ്ങളുടെ പ്രചോദനാത്മക അവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: മൃഗങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണെന്ന് കോശങ്ങൾ പഞ്ചസാരയോട് പ്രതികരിക്കുന്നതിനെ ബാധിച്ചു.

എലികൾക്ക് പ്രീ-ഫീഡിംഗ് (ലോ-മോട്ടിവേഷണൽ സ്റ്റേറ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ പരീക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് 24 മണിക്കൂർ ഉപവാസ അവസ്ഥ (ഹൈ-മോട്ടിവേഷണൽ സ്റ്റേറ്റ്) അവതരിപ്പിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പ്രചോദനം നിയന്ത്രിച്ചു. കുറഞ്ഞ പ്രചോദനാത്മക അവസ്ഥയിലുള്ള (വിശപ്പില്ലാത്ത) മൃഗങ്ങളുടെ ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിലെ ഉത്തേജക കോശങ്ങൾ ഉപവസിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പഞ്ചസാര കഴിച്ചതിനുശേഷം കൂടുതൽ സജീവമാക്കൽ അനുഭവപ്പെട്ടു. ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിനുള്ള റിവാർഡ് എൻകോഡിംഗിനെ ഭക്ഷണ സംതൃപ്തി സ്വാധീനിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു.

ഈ ഉത്തേജക കോശങ്ങളുടെ കോഡിംഗ് പ്രൊഫൈലിൽ ഏറ്റവും രസകരമായത് കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണവും അവയുടെ പ്രതികരണ നിരക്കിനെ മാറ്റി എന്നതാണ്. അതായത്, പതിവ് ഭക്ഷണത്തിലെ മൃഗങ്ങളുടെ കോശങ്ങൾ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം കണ്ടെത്താനുള്ള കഴിവ് നിലനിർത്തി, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണത്തിലെ എലികളിലെ കോശങ്ങൾ പഞ്ചസാരയോട് ക്രമേണ പ്രതികരിക്കുന്നില്ല; അങ്ങനെ, തലച്ചോറിലെ മാറ്റം.

ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ പുതുമയുള്ളതും ആവേശകരവുമാണ്, കാരണം ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണക്രമം ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിലെ വ്യക്തിഗത കോശങ്ങളിലെ ഭക്ഷണ പ്രതിഫലത്തിനായി എൻകോഡിംഗ് മാറ്റുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു ദീർഘകാല കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണക്രമം അവയുടെ ന്യൂറൽ പ്രതികരണത്തെ തടഞ്ഞുകൊണ്ട് ലാറ്ററൽ ഹൈപ്പോതലാമസിനെ പരിഷ്കരിക്കുകയും അങ്ങനെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു അന്തർലീനമായ "ബ്രേക്കിനെ" ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണക്രമം നിങ്ങളുടെ തലച്ചോറിനെ അമിതഭക്ഷണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി മാറ്റിയേക്കാം.