ആരോഗ്യകരവും നൈതികവുമായ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ മനസ്സിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക

ഒരു ആരോഗ്യ മന psychoശാസ്ത്രജ്ഞനെന്ന നിലയിൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ജീവിതശൈലിയെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് കഴിയുന്നതെല്ലാം പഠിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. വൈകി, ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ ധാർമ്മികവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ വശങ്ങളിൽ എനിക്ക് കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ദി ഓമ്‌നിവോറിന്റെ വിഷമം പോലുള്ള പുസ്തകങ്ങൾ ഒപ്പം പാകം ചെയ്തു , മൈക്കൽ പോളൻ, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു ജൊനാഥൻ സഫ്രാൻ ഫോയർ ഈ രീതിയിൽ ചിന്തിക്കാൻ ധാരാളം ഭക്ഷണം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

അടുത്തിടെ ഞാൻ ഒരു സിനിമ കണ്ടു, എന്താണ് ആരോഗ്യം , കിപ് ആൻഡേഴ്സനെ പിന്തുടരുന്ന ഒരു ഇൻവെസ്റ്റിഗേറ്റീവ് ഡോക്യുമെന്ററി, അഗ്രിബിസിനസും ഗവൺമെന്റും തമ്മിലുള്ള ബന്ധവും ഇത് അമേരിക്കക്കാരുടെ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നതും മനസ്സിലാക്കാനുള്ള അന്വേഷണത്തിലാണ്. മൈക്കൽ മൂർ ശൈലിയിൽ, ആൻഡേഴ്സൺ ദേശീയ ആരോഗ്യ സംഘടനകളിൽ നിന്നുള്ള ഉദ്യോഗസ്ഥരെ അഭിമുഖീകരിക്കുമ്പോൾ, അവർ ഒരു അഭിമുഖം നൽകുമ്പോൾ, ചൂണ്ടിക്കാണിച്ച, എന്നാൽ ആത്മാർത്ഥമായി ചോദിക്കുന്നു. സൂസൻ ജി. കോമെൻ ഫൗണ്ടേഷനോട് അദ്ദേഹം ഉന്നയിച്ച ഒന്ന്, "സ്തനാർബുദവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധമുള്ളപ്പോൾ വെബ്സൈറ്റിൽ ഡയറി കഴിക്കുന്നതിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വലിയ മുന്നറിയിപ്പ് ഇല്ലാത്തത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഞങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു." ഈ ചോദ്യത്തിന്റെ പ്രചോദനം, സിനിമയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, "സ്തനാർബുദം ബാധിച്ച സ്ത്രീകൾക്ക്, ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ പാൽ മാത്രം സേവിക്കുന്നത് 49 ശതമാനം രോഗത്തിൽ നിന്നും മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും 64 ശതമാനത്തിൽ നിന്നും മരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ” ഇത് ശരിയാണെങ്കിൽ, ആൻഡേഴ്സണെപ്പോലെ, ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെട്ടു “എന്തുകൊണ്ടാണ് സൂസൻ ജി. കോമെൻ പോലുള്ള സ്തനാർബുദ സൈറ്റുകൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാവർക്കും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാത്തത്?”

ശാസ്ത്രീയ സാഹിത്യത്തിൽ ചില അന്വേഷണങ്ങൾ നടത്താൻ ഇത് എന്നെ അയച്ചു. ആൻഡേഴ്സൺ അവതരിപ്പിച്ച പഠനം കണ്ടെത്താൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞു ¹ അദ്ദേഹം അവതരിപ്പിച്ച വിവരങ്ങൾ കൃത്യമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി: 1,893 സ്ത്രീകളുടെ ഒരു സാമ്പിളിൽ 11.8 വർഷമായി തുടർച്ചയായ സ്തനാർബുദം കണ്ടെത്തി, ഉയർന്ന അളവിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച്, 11.8 വർഷമായി. പാൽ, ചീസ്, പാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, തൈര് എന്നിവ ഉയർന്ന അളവിൽ കഴിക്കുന്നവർക്ക് സ്തനാർബുദ മരണനിരക്ക്, എല്ലാ കാരണങ്ങളാൽ മരണനിരക്ക്, സ്തനാർബുദമല്ലാത്ത മരണനിരക്ക് എന്നിവ വളരെ കൂടുതലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പഠനത്തിലെ മറ്റ് കണ്ടെത്തലുകൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ ഉപഭോഗമാണെന്ന് കാണിച്ചു വിപരീതമായി കുറഞ്ഞ ക്രമീകരിച്ച വിശകലനങ്ങളിലെ ഈ മരണ ഫലങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടത് (സ്തനാർബുദ രോഗനിർണയത്തിനും പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിലയിരുത്തലിനുമിടയിൽ പ്രായവും സമയവും മാത്രം നിയന്ത്രിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു) കൂടാതെ കൂടുതൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾക്ക് (രോഗ തീവ്രത; തരം കാൻസർ ചികിത്സയുടെ; വിദ്യാഭ്യാസ നിലവാരം; വംശീയത; കലോറി, ചുവന്ന മാംസം, മദ്യം, നാരുകൾ, പഴങ്ങൾ; ബോഡി മാസ് സൂചിക; ശാരീരിക പ്രവർത്തന നിലകൾ; പുകവലിയുടെ അവസ്ഥ). അതുപോലെ, മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷീര ഉപഭോഗം ക്രമീകരിച്ച വിശകലനങ്ങളിൽ മാത്രം മൊത്തത്തിലുള്ള മരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സ്തനാർബുദം ആവർത്തിക്കുന്നത് ക്രമീകരിച്ചതോ ക്രമീകരിക്കാത്തതോ ആയ വിശകലനങ്ങളിൽ പാൽ കഴിക്കുന്നതുമായി (കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മൊത്തത്തിൽ) ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല. അങ്ങനെ, എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ചിത്രം കുറച്ച് മേഘാവൃതമായി.

ഡയറി കൊഴുപ്പ് കഴിക്കൽ, ഈസ്ട്രജൻ അളവ്, ഹോർമോൺ സംബന്ധമായ അർബുദങ്ങളായ ബ്രെസ്റ്റ്, അണ്ഡാശയം, ആർത്തവവിരാമം, എൻഡോമെട്രിയൽ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തിന് രചയിതാക്കൾ നിർണായകമായ കാരണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മറ്റൊരു പഠനം കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി- കൊഴുപ്പ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറുമായി വിപരീതമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മറ്റ് ഗവേഷകർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നത് സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണുകൾ ക്ഷീര ഉപഭോഗവും ഹോർമോൺ സംബന്ധമായ അർബുദങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ബന്ധമായിരിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും 100 വർഷം മുമ്പുള്ളതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇന്ന് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന പാൽ ഹോർമോൺ അളവ് ഉയർന്ന ഗർഭിണികളിൽ നിന്നാണ്. ²

പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗവും സ്തനാർബുദവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം സംബന്ധിച്ച ഒറ്റ പഠനത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനുപകരം, ചില വ്യക്തത നേടുന്നതിന്, ഞാൻ ഗവേഷണ സാഹിത്യത്തിന്റെ അവലോകനങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വ്യവസ്ഥാപിത അവലോകനങ്ങൾ, മെറ്റാ അനാലിസിസ് എന്നിവ പരിശോധിച്ചു. ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള വിലയിരുത്തലായി വിവരിച്ച ഒന്ന്, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗവും സ്തനാർബുദ സാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം അനിശ്ചിതത്വത്തിലോ വിപരീതമോ ആണെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു, ഒരുപക്ഷേ കാത്സ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയുടെ സംരക്ഷണ ഫലങ്ങൾ കാരണം. ³ രചയിതാക്കൾ "പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് പോഷക ശുപാർശകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനും ഏറ്റവും വ്യാപകമായതും വിട്ടുമാറാത്തതുമായ സാംക്രമികേതര രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനാകുമെന്നും എന്നാൽ വളരെ കുറച്ച് പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്നും" നിഗമനം ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, രചയിതാക്കളുടെ വെളിപ്പെടുത്തലുകൾ, ഡയറി റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, ഡാനിഷ് ഡയറി റിസർച്ച് ഫൗണ്ടേഷൻ, ഗ്ലോബൽ ഡയറി പ്ലാറ്റ്ഫോം തുടങ്ങിയ നിരവധി ഡയറി സംഘടനകളുടെ പിന്തുണ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പിന്തുണ ലഭിച്ച അഞ്ച് രചയിതാക്കളിൽ രണ്ടുപേർക്ക് മാത്രമാണ്, മുൻകൂർ ജോലിയുടെ രൂപകൽപ്പനയിലും പെരുമാറ്റത്തിലും സ്പോൺസർമാർക്ക് പങ്കില്ലെന്ന് നിരാകരണത്തോടെ ഇത് പിന്തുടർന്നു. വരാനിരിക്കുന്ന പഠനങ്ങളുടെ ഒരു മെറ്റാ വിശകലനത്തിൽ മൊത്തം പാൽ, മുഴുവൻ പാൽ, തൈര് ഉപഭോഗം, സ്തനാർബുദ സാധ്യത എന്നിവ തമ്മിൽ രേഖീയമായ ബന്ധമില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി, ക്ഷീണിച്ച പാൽ ഉപഭോഗവും സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ അവലോകനത്തിന്റെ രചയിതാക്കൾ ഒരു ക്ഷീര വ്യവസായ പിന്തുണയും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടില്ല. ⁴

സമ്മിശ്ര കണ്ടെത്തലുകളും വ്യവസായ പങ്കാളിത്തവും ആധികാരികമായ ശാസ്ത്രീയ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുപോലും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഉറച്ച നിഗമനങ്ങളെ വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ധാർമ്മിക കാരണങ്ങളാൽ ഞാൻ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, ഈ വിഷയത്തിൽ ശാസ്ത്ര സാഹിത്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ അവലോകനം ഉത്തരങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ചോദ്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു.

2 ഗൻമാ, ഡി., & സാറ്റോ എ. (2005). മുലയൂട്ടൽ, അണ്ഡാശയ, കോർപ്പസ് ഗർഭാശയ അർബുദങ്ങളുടെ വികാസത്തിൽ ഗർഭിണികളായ പശുക്കളിൽ നിന്നുള്ള സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളുടെ പങ്ക്. മെഡിക്കൽ സങ്കൽപ്പങ്ങൾ, 65, 1028-1037.

3 തോണിംഗ്, ടി.കെ. പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും: മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതോ ചീത്തയോ? ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള വിലയിരുത്തൽ. ഫുഡ് & ന്യൂട്രീഷൻ റിസർച്ച്, 60, 32527. doi: 10.3402/fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.- M., & Zheng, Y. (2016). ഡയറ്ററി പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളും സ്തനാർബുദത്തിന്റെ സംഭവങ്ങളും: സാധ്യതയുള്ള പഠനങ്ങളുടെ ഒരു ഡോസ്-പ്രതികരണ മെറ്റാ അനാലിസിസ്. പോഷകങ്ങൾ, 8, 730. doi: 10.3390/nu8110730