എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങളുടെ ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിൽ അരി ഇല്ലാത്തത്

പെട്ടെന്ന്, അത് ഇനി അരിയുടെ കാര്യമല്ല. ഇത് ഒരു മെനുവിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചായിരുന്നില്ല. എനിക്ക് റിച്ച്മണ്ടിൽ ഒരു ചൈനീസ് മുങ്ങൽ അനുഭവം ഉണ്ടായിരുന്നു. അത് സംസ്കാരമെന്ന നിലയിൽ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചായിരുന്നു.

ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ആകൃഷ്ടരാണ്. ട്രാവൽ ചാനൽ നടത്തം, ഇഴയുന്നത്, നീന്തൽ, സ്ലിറ്ററുകൾ, കുതിച്ചുചാട്ടം, ഈച്ചകൾ, ഇഴജാതികൾ, മുളകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കളയിൽ കൂടിച്ചേർന്നത് എന്നിവയെല്ലാം ഗംഭീരമോ മൊത്തത്തിലുള്ളതോ ആയ ഒരു ചാനലായി രൂപാന്തരപ്പെടുത്തി. അവർ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും സാമ്പിൾ എടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പട്ടികയുമായി സായുധരായ യാത്രകൾക്കായി ആളുകൾ പുറപ്പെടുന്നു.

പുതിയ രുചി സംവേദനങ്ങൾ നൽകുന്നതിനു പുറമേ, മറ്റ് സംസ്കാരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ആ സംസ്കാരത്തിൽ പെട്ട ആളുകളുടെ ചിന്തകളിലേക്കും വിശ്വാസങ്ങളിലേക്കും മൂല്യങ്ങളിലേക്കും ഉള്ള ഒരു മാർഗമാണ്. സമ്പന്നരായ ആളുകൾ എന്ത് കഴിക്കുന്നുവെന്നും കുറ്റമറ്റവർ എന്ത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് കഴിക്കുന്നതെന്നും നമുക്ക് പഠിക്കാം. ചില ഡൈനിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ സ്റ്റാറ്റസിനും മറ്റുള്ളവ സുസ്ഥിരതയ്ക്കും തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്നു. ഒരു മേശയിൽ ആരാണ് ഇരിക്കുന്നതെന്ന് നമുക്ക് നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും - പുരുഷന്മാരെല്ലാം ഒരുമിച്ചാണോ? ഒരു മേശ ചതുരാകൃതിയിലാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ തലയിൽ ആരാണ് ഇരിക്കുന്നത്? ആരാണ് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത്? ആരാണ് ആദ്യം വിളമ്പുന്നത്? വസ്‌തുക്കളുടെ ചരിത്രം എന്താണ്? രാജകുടുംബമോ യോദ്ധാക്കളോ ആണ് അവർ ആദ്യം കഴിച്ചത്? ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ദീർഘായുസ്സ്, ഭാഗ്യം, ലൈംഗികശേഷി, അല്ലെങ്കിൽ സ്നേഹം ആകർഷിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടോ? എന്താണ് ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നത്, അത് അവസാനിക്കുന്നത് എന്താണ്? ജീവിതം പോലെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഒരു സന്തുലിതാവസ്ഥ ഉണ്ടോ? പാചകം സാമുദായികമാണോ അതോ ഒറ്റപ്പെട്ട പ്രവൃത്തിയാണോ? ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് സംസ്കാരത്തിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗമാണോ, അല്ലെങ്കിൽ ആളുകൾ സാധാരണയായി വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമോ? ലിംഗസമത്വം എങ്ങനെയാണ്: ആരാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത്, ആരാണ് വിഭവങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നത്? ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ താമസിക്കുന്നുണ്ടോ അതോ വേഗത്തിൽ കഴിക്കുമോ?

മൈക്രോനേഷ്യയിലെ യാപ് ദ്വീപിൽ, പോളിനെയും എന്നെയും ഒരു പ്രാദേശിക രാഷ്ട്രീയക്കാരന്റെ വീട്ടിലേക്ക് അത്താഴത്തിന് ക്ഷണിച്ചു. അനുയോജ്യമായ ഒരു സമ്മാനം എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഹോട്ടലിൽ അന്വേഷിച്ചു. വൈൻ? മിഠായി? കേക്ക്? ഒരു വണ്ട് നട്ട് ശാഖയാണ് മികച്ച ചോയ്സ് എന്ന് ഞങ്ങളോട് പറഞ്ഞു. കൂടാതെ ഒരു സ്റ്റാഫ് അംഗം ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി ഒരു ശാഖ മുറിച്ചുമാറ്റാൻ ബാധ്യസ്ഥനാണ്, അങ്ങനെ നിയമപരവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ മൃദുവായ മയക്കുമരുന്ന് കൊണ്ടുവരാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഞങ്ങൾ ഒരു ക്യാബ് ഓർഡർ ചെയ്തു, ഒരു കാടിന് നടുവിലുള്ള ഒരു സ്ഥലത്ത് നിക്ഷേപിച്ചു. രാഷ്ട്രീയക്കാരൻ ഒരിക്കലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടില്ല, അദ്ദേഹത്തിന്റെ കുടുംബം സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തിയില്ല. ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സമയമായപ്പോൾ, വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ രുചികരമായ ഫ്രഷ് മീൻ ഞങ്ങൾക്ക് വിളമ്പി, പക്ഷേ പാത്രങ്ങളില്ല. കൂടാതെ മറ്റാരും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ വിചിത്ര രൂപങ്ങൾ കൈമാറി, എന്നിട്ട് ഞാനും പോളും കൈകൊണ്ട് കുഴിച്ചു. കുടിക്കാൻ ഒന്നുമില്ല, അതിനാൽ കുറച്ച് ദ്രാവകം കഴിക്കാമോ എന്ന് ഞങ്ങൾ ഒടുവിൽ ചോദിച്ചു. ഒരു ചെറുപ്പക്കാരൻ ഒരു മരം വെട്ടിമാറ്റി ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു തെങ്ങ് തന്നു. വൈക്കോൽ ഇല്ല, തല തിരിച്ച് ഷെല്ലിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ കുടിക്കാമെന്ന് അദ്ദേഹം കാണിച്ചുതന്നു.

ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിച്ച് കഴിഞ്ഞപ്പോൾ കുടുംബം ഭക്ഷണം കഴിച്ചു. അവർ ഒന്നും വിശദീകരിക്കാതെ, അതിഥികൾ ബഹുമാനിക്കപ്പെട്ടുവെന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി, രണ്ടാമത്തേത് അവരുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതുവരെ ആരും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കില്ല. ഞങ്ങൾ സാഹചര്യത്തിലേക്ക് വിശ്രമിച്ചപ്പോൾ അവരും വിശ്രമിച്ചു. ഞങ്ങൾ ചിരിക്കുകയും ഭക്ഷണം, ഭക്ഷണരീതികൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയും ചെയ്തു, അത് ഒരു രുചികരവും രുചികരമായ അവിസ്മരണീയവുമായ ഡൈനിംഗ് ഇവന്റായിരുന്നു.

എന്റെ അനുഭവത്തിൽ, ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിച്ചാൽ, അവരുടെ സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാനുള്ള പാചക വാതിൽ തുറക്കുന്നതിൽ അവർ സന്തുഷ്ടരാകും. ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനം, നിങ്ങളുടെ വയറും മനസ്സും ഹൃദയവും നിറയ്ക്കാം -ഇതാണ് യാത്രയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.

X X X

പോൾ റോസിന്റെ ഫോട്ടോകൾ.

ജൂഡിത്ത് ഫെയ്ൻ ഒരു അവാർഡ് നേടിയ ട്രാവൽ റൈറ്റർ, ബ്ലോഗർ, പ്രഭാഷകൻ, അധ്യാപകൻ, ലൈഫ് ഈസ് എ ട്രിപ്പ്: ദി ട്രാൻസ്ഫോർമേറ്റീവ് മാജിക് ഓഫ് ട്രാവൽ, പുതുതായി പുറത്തിറക്കിയ ദി സ്പൂൺ ഫ്രം മിൻകോവിറ്റ്സ് എന്നിവരുടെ രചയിതാവാണ്.